Suroviny na tortu s priemerom 20 cm
Ingrediencie:
Kakaový piškotový korpus:
– 160 g mäkké maslo
– 160 g práškový cukor
– 35g kakaový prášok
– 160 g vajcia (cca 3ks vajcia)
– 125 g hladká múka
– 15 g drvené kakaové bôby (opcionálne)
Malinové pyré:
– 500 g mrazených malín
– 30 g cukor
– 5g pektin
Čokoládový mousse:
– 110 g mlieko
– 2 žĺtky
– 50 g cukor
– 2 plátková želatína
– 100 g šlahačka
- 100g horká čokoláda
- 100g mliečna čokoláda
Malinová želatína:
– 150 g malinové pyré
– 2 plátková želatína
– 1 pol. Lyž.. cukor
Malinové pyré: Robím to tak, že maliny, pretlačím a nakoniec maliny prepasírujem cez sitko. Nakoniec pridám lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. 500g mrazených malín rozdelím na 2 časti, jednu použijem ako vrstvu medzi piškotkami a druhú ako polevu na tortu.
Na kakaový korpus: Vyšľaháme mäkké maslo s práškovým cukrom. Pridáme aj zľahka rozšľahané vajcia na dve alebo tri časti. Nakoniec vmiešame hladkú múku a kakaový prášok. Pripravíme si papier na pečenie a nakreslíme 3 kruhy s priemerom 20cm. Hotovú hmotu rozdelíme na 3 časti, a roztrieme ich na pripravené kruhy. Pečieme pri 180 stupňoch cca. 8 minút. Upečené cesto necháme úplne vychladnúť.
Mousse Zohrejeme mlieko so žľtkami, miešame, kým dostane krémovú textúru, potom v nej rozpustíme želatínové pláty vopred namočené v studenej vode. Primiešame čokoládu. Keď vychladne na izbovú teplotu, zľahka vmiešame vyšlahanú šľahačku a pridáme.
Zostavenie. Do 20cm tortovej formy si vložíme piškótu s priemerom 20cm , na piškótu dáme zamrznutý malinový kompót, na kompót vylejeme plnku diplomat. Zoberieme si plát s priemerom 18 cm, položíme na plnku diplomat a jemne vtlačíme to plnky. Na vrch vylejeme malinovo jogurtové mousse a dáme do chladničky stuhnúť na jednu noc.
Malinové želé: Zohrejeme malinové pyré s cukrom až do varu, potom v ňom rozpustíme plátky želatíny. Necháme trochu vychladnúť, potom nalejeme na povrch torty a dáme späť do chladničky, kým želé nestuhne.
Zdobenie: Zdobiť môžte ľubovoľne, napríklad šľahačkou, kúskami čokolády, čerstvými malinami…
